Udírny a uzení ryb

Egon M. Binder

Egon Binder ; [přeložila Jitka Koubková]

nakladatel	Grada
rok vydání	2011
vydání	1. vyd.
jazyk	česky
místo	Praha
stran	100
rozměry	24 cm
poznámka	il. (převážně barev.)
ISBN	978-80-247-3784-3 (brož.)

Na správně vyuzené rybě si pochutnáte! Jaké ryby jsou vhodné k uzení? Můžu ryby udit i v kuchyni? Jak mám postavit zděnou udírnu? Na tyto a ještě mnohé další otázky vám odpoví tato kniha, jejímž autorem je Egon Binder. V této praktické publikaci naleznete informace o druzích ryb i o jejich přípravě, nasolení a o druzích vhodného koření, zda a co je lepší udit zastudena a co zahorka, co zasucha a zavlhka, jakých chyb se při uzení vyvarovat, ale také o stavbě udíren. Jsou zde samozřejmě i znamenité recepty na přípravu ryb . Uzení je umění, které si může osvojit každý z nás. Dobře se pobavíte a ještě si pochutnáte.