Příručka správné hygienické praxe při prodeji potravin v potravinářském maloobchodu

Ladislava Heppnerová

autoři Ladislava Heppnerová, Jindřich Pokora, Zdeněk Švec

nakladatel	České a slovenské odborné nakladatelství
rok vydání	2011
vydání	Vyd. 2.
místo	Praha
stran	94
rozměry	30 cm
poznámka	barev. il., formuláře
ISBN	978-80-86835-07-5 (brož.)

České a slovenské odborné nakladatelství ve spolupráci se Svazem obchodu a cestovního ruchu ČR připravilo v edici Moderní obchod II. vydání velmi úspěšného titulu s názvem Příručka správné hygienické praxe při prodeji potravin v maloobchodě. Příručka je uceleným přehledem a výkladem požadavků evropské i české legislativy, přístupů k hygieně v obchodě v souvislosti s novými evropskými předpisy shrnutými do tzv. "hygienického balíčku". Příručka seznamuje podnikatele, provozovatele a vedoucí pracovníky maloobchodních prodejen s nebezpečími i riziky vyplývajícími z charakteristických vlastností potravin, dále s obecnými hygienickými požadavky kladenými na potravinářské prodejny, i zajištěním bezpečnosti a vhodnosti prodávaných potravin pro lidskou spotřebu. I když je Příručka správné hygienické praxe zpracovaná živnostenským společenstvem především pokynem pro zabezpečení postupů obchodních subjektů, je k ní při prováděných kontrolách přihlíženo i dozorovými orgány.