Z historie piva

Čeněk Zíbrt

V knížce nazvané „Z historie piva“ při­nášíme výbor z textů Čeňka Zíbrta na téma našeho národního nápoje. Základ výboru tvoří Zíbrtova kniha Z dějin piva a pivovarnictví, doplněná o další texty z publikací Listy z kulturních dějin měst pivovarů v českých zemích, Sladovnické obyčeje, zábavy, slavnosti a pověry v pivovarech českých a Pivo v písních lidových a znárodnělých. V pozadí vzniku těchto textů stála spolupráce s majitelem kročehlavského pivovaru na Kladně Otakarem Zacharem, který v roce 1907 začal vydávat stavovský týdeník Sládek. Zíbrt při své práci popřává sluchu rozmanitým pramenům – bádá v archivech, sbírá a zaznamenává různé tradice. Mravenčí prací se mu tak podařilo shromáždit jedinečné literární texty, které jsou svým obsahem přístupné laikům i ­odborníkům řady oborů, neboť se v nich dobře spo­juje zemědělský a kulturněhistorický základ s pohledem člověka jakožto pěstitele chmelu, znalce vaření piva i milovníka nápoje. V knížce tak najdeme jak zajímavé informace o české chmelařské a pivovarnické tradici, která se v posledních dvaceti letech opět úspěšně rozvíjí, tak umění díkůvzdání za plody země, váhu a prestiž dobrého řemesla, ale i vtip a lásku k věci, projevenou slovem (pořekadlem, příslovím) i zpěvem (písněmi). Zvláštní postavení v této tradici zaujímají sladovnické obyčeje a slavnosti, před­stavující protiváhu fyzické práce a materiální péče o chmel a pivo.