Úprava jídel zemákových

Nádherná knížka, dovolte, abych ocitovala z předmluvy: "Roku 1874 tomu bylo sto let, co zemáky do koruny České přinešeny byly; k oslavení památky této uspořádána v Moravičanech u Mohelnice zvláštní slavnost, o které v Olomouci vycházející "Našinec" následovně napsal: "Zásluhu o tuto slavnost má opět čilý a podnikavý pan ředitel Dumek. On dovedl nám učiniti večer 13. prosince dnem slavnostním, dnem památným. Na pobídku jeho bylo více jak 70 velmi chutných jídel od choti jeho upraveno a velmi vkusně vystaveno....Výstava takováto zasluhuje tím více povšimnutí, poněvadž je to první v zemích našich a nepamatujeme se, že by kdy a kde v takovém rozměru z jídel a výrobků zemákových uspořádána byla."
Autorka knihy sama píše: "Poněvadž po slavnosti ...ze všech končin ano i ze zahranic velmi mnoho přípisů mně došlo, bych sdělila, jak možno tolik chutných jídel zemákových upraviti, rozhodla jsem se konečně napsati skromný ale veledůležitý spisek pro každou domácnost, v kterém podávám úpravu jídel zemákových, která sama jsem byla skusila a vařila, jakož i těch, která mě po vyzvání mém laskavostí více ct. paní sdělena byla........Kéžby spis tento s takovým prospěchem dobré věci posloužil, s jakou vytrvalostí a láskou psán a sestavován byl.
V Praze, dne 16.října 1880.
Dumková Hanna, choť ředitele"